永續咖啡-咖啡錯了嗎?

永續咖啡-咖啡錯了嗎?

主講者: 輔仁大學餐廳管理系  林希軒教授

咖啡可以說已經是很常見的飲品，可曾想過多年前它對許多人而言可是奢侈品，但漸漸的透過推銷、引進，改變了大眾的生活習慣，漸漸變的不可或缺，對某些人而言，它可以說是精神食糧，熬夜的聖經。

好咖啡來自咖啡地帶(南北回歸線之間)，這些地區大多是第三世界國家，其中以巴西為世界第一，印尼則曾是世界第二但近年來被越南超越，咖啡的兩大品種分為「阿拉比卡」及「羅布斯特」，而因為咖啡的盛行，造成了許多環境上的問題，這也是本次演講主要討論的議題:「永續咖啡」，咖啡的盛行引起了不僅僅是環境上的破壞，更造成了物種浩劫，以巴西為例，雨林咖啡市場是它的主要市場，但也進而造成了雨林的濫墾濫伐。

永續咖啡主要分為三種：（1）有機咖啡（2）公平貿易咖啡 （3）蔭栽咖啡。

林奇軒教授道:「永續咖啡的主張正是環境保護及社會公益，FLO公平貿易咖啡認證訂定了『保證收購價』，讓永續咖啡的市場得以生存，而另一方面只要消費者願意付錢買高價的咖啡，那永續咖啡的式場也會漸漸的茁壯，有機價格會因產地、產量、品質的影響，而有機的認證則是代表了咖啡中，沒有化學合成及人造添加物，讓消費者吃得安心，買的實在，但由於有機咖啡市場在市場占有率中並不大，假使農民栽種有機咖啡，會造成他們的虧本，因此政府應當更積極的制定許多方案，讓咖啡在市場中更有存活的意義。」

蔭栽咖啡可以維持生物的多樣性，雨林咖啡及其他有機咖啡也可以為我們的社會造就許多福祉，如果消費者在購買時選擇了有機咖啡，這懂同於為我們的地球多盡一份心力，我們再利用大自然的資源中，應當不忘本，我們得其利，就應當回饋，咖啡在市場的銷售量越來越大，也因此造成了許多雨林因為地利之便，被大肆濫伐，政府更應當採取措施，來保全我們的土地，咖啡對於人，人對於大地之母，是種循環，如果我們想要繼續喝著便宜又不失其品質的咖啡，我們應當選擇永續咖啡，為我們為後人為地球多盡一份心力。

                                                                                        統資三甲   吳雨寰